Mutfakların en temel ve ekonomik protein kaynağı olan yumurta, yeni eğitim-öğretim yılının başlamasına sayılı günler kala zam şampiyonu oldu. Son bir ayda yüzde 38’e yakın fiyat artışı yaşayan yumurtada 30’lu koli fiyatı 200 lirayı geçti.
Yeni eğitim-öğretim döneminin arifesinde, özellikle çocuklu ailelerin kahvaltı ve beslenme çantası alışverişlerinde en çok tercih ettiği ürünlerin başında gelen yumurtada sert bir fiyat dalgalanması yaşanıyor. Yaz döneminde 120 lira bandında seyreden 30’luk yumurta kolisinin fiyatı, iki ay gibi kısa bir sürede 200 liranın üzerine tırmandı.
TZOB Verileri Artışı Gözler Önüne Serdi
Türkiye Ziraat Odaları Birliği’nin (TZOB) açıkladığı son piyasa verilerine göre, ağustos ayında market ve semt pazarlarında fiyatı en fazla artan kalem yumurta oldu.
- Markette yüzde 37,8 artış: 27 Temmuz’da ortalama 4 lira 87 kuruş olan yumurtanın adet fiyatı, 28 Ağustos itibarıyla 6 lira 71 kuruşa kadar çıktı.
- Üreticide yüzde 39,9 zam: Tarladan tezgâha geçişte üretici kanadındaki artış da dikkat çekti. Üreticide adet fiyatı 3 lira 23 kuruştan 4 lira 52 kuruşa yükseldi. Böylece hem tarlada hem rafta ağustos ayının zirvesine yumurta oturdu.
Yıllık Maliyetler Yüksek, Aylık Artış Düşük
Yıllık bazda bakıldığında üreticinin girdi maliyetlerinde ciddi yükselişler söz konusu. Besi yemi yıllık bazda yüzde 34,5, süt yemi yüzde 31,8, elektrik yüzde 25,1 ve mazot yüzde 57,9 oranında artış gösterdi. Ancak sektör analistleri, son bir ayda yem fiyatlarındaki artışın yüzde 1’in dahi altında kaldığını, bu nedenle okulların açılış dönemi öncesinde görülen ani fiyat zıplamasının doğrudan tüketim talebi ve arz dalgalanmasıyla tetiklendiğini belirtiyor.
Tüketici Birliği Federasyonu’nun Market Endeksi verilerine göre de yumurta, mayıs ayından bu yana en çok zamlanan gıda ürünleri arasındaki yerini koruyor.
Sektör Temsilcileri Ne Diyor?
Sektör uzmanları, kanatlı hayvancılıkta belirli periyotlarda üretim döngüsünden kaynaklanan geçici arz boşlukları yaşanabildiğine işaret ediyor. Talebin okulların açılmasıyla birlikte canlanması ve dönemsel arz daralmasının fiyatları yukarı çektiği ifade edilirken, üreticiler mevcut girdi maliyetleriyle bir koli yumurtanın 180-200 TL bandında tezgâha inmesinin piyasa şartlarında dengelenme süreci olduğunu savunuyor.
Uzmanlar, yeni sürülerin üretime katılması ve arz-talep dengesinin oturmasıyla birlikte fiyatlardaki agresif yükselişin önümüzdeki haftalarda yerini normalleşmeye bırakabileceğini öngörüyor.