Yazın sıcağında serinlemenin en tatlı yolu hiç şüphesiz dondurma! Ancak dışarıdan alınan dondurmaların içeriği her zaman güven vermeyebilir. Evde hazırlanan dondurma ise hem doğal, hem de katkı maddesiz olmasıyla öne çıkıyor. Üstelik damak tadınıza göre lezzetlendirmek mümkün.
Ustalardan Evlere: Geleneksel Dondurmanın Sırrı
40 yıllık dondurma ustasının paylaştığı tarif, evde yapılan dondurmanın da dışarıdaki lezzeti aratmayacağını kanıtlıyor. Ustanın ilk önerisi, işe kaliteli malzemelerle başlamak:
✅ Tam yağlı, günlük süt
✅ Gerçek, katkısız salep
✅ İsteğe bağlı krema ve doğal aromalar
Adım Adım Evde Dondurma Yapımı
- Karışımı Hazırlayın:
Bir tencereye süt, toz şeker, salep ve isteğe göre bir miktar krema eklenir. Karışım sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. - Kaynamadan Ocaktan Alın:
Kaynama noktasına ulaşmadan önce ocaktan alınmalı. Bu aşama kıvam ve lezzet açısından kritik. - Oda Sıcaklığında Dinlendirme:
Karışım soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletilir, ardından birkaç saat buzdolabında dinlendirilir. - Dondurma Aşaması:
Dondurma makineniz varsa karışım makinede işlenir. Yoksa derin dondurucuya koyabilirsiniz. Ancak burada dikkat:
Her 30 dakikada bir karıştırmak, buzlanmayı önleyerek kıvamı daha pürüzsüz hale getirir. Bu işlem 4-5 kez tekrarlanmalı.
Tatlandırmak Sizin Elinizde
Dondurmanızı sade bırakabileceğiniz gibi içine damak tadınıza göre:
- Doğranmış meyveler
- Antep fıstığı veya badem
- Gerçek vanilya özütü
- Parça çikolata
ekleyerek daha zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
Doğal, katkısız ve tam da sizin istediğiniz gibi bir dondurma yapmak artık çok kolay. Üstelik çocuklarla birlikte hazırlayarak bu süreci eğlenceli bir mutfak aktivitesine dönüştürmek mümkün.
