İstanbul’da yaşanan üzücü gıda zehirlenmesi olayının ardından Valilik harekete geçti. Ticari işletmeleri ve gıda sektörünü kapsayan yeni kararlar açıklandı. Artık işletmelerde 24 saat kesintisiz ses ve görüntü kaydı alınması zorunlu hale gelirken, satılan ürünlerden numune saklama şartı getirildi.
İstanbul’da Böcek ailesinin dört ferdinin hayatını kaybetmesine neden olan gıda faciasının ardından, İstanbul Valisi Davut Gül başkanlığında olağanüstü “Gıda Güvenliği Toplantısı” düzenlendi. Toplantıdan çıkan kararlar, İstanbul’daki binlerce gıda işletmesini ve bu işletmelere ev sahipliği yapan ticari gayrimenkulleri doğrudan ilgilendiriyor. Valilik, halk sağlığını korumak adına işletmeler için “Sıfır Tolerans” dönemini başlattı.
İşletmelere 7/24 “BBG” Modeli: Ses ve Görüntü Kaydı Şartı
Toplantının en dikkat çekici kararı, teknolojik altyapı zorunluluğu oldu. Alınan karara göre; İstanbul genelindeki tüm gıda işletmelerinde 24 saat kesintisiz ses ve görüntü kaydı yapılması zorunlu hale getirildi.
- Kayıt Süresi: İşletmeler, aldıkları bu kayıtları en az 30 gün süreyle muhafaza etmek zorunda olacak.
- Altyapı Gerekliliği: Bu karar, mevcut işletmelerin kamera ve güvenlik sistemlerini bu standarta uygun hale getirmesini, yeni açılacak işletmelerin ise bu altyapıyı en baştan kurmasını zorunlu kılıyor.
Ticari Mülklerde “Soğuk Zincir” ve “Numune Alanı” Hassasiyeti
Gıda satışı yapan işletmelerin fiziksel koşullarına yönelik denetimler de sıkılaşıyor. İşletmelerden, sattıkları ürünlerin numunelerini 72 saat boyunca saklamaları istenecek. Bu durum, işletmelerin depolama ve soğutucu alanlarında (soğuk hava depoları, endüstriyel dolaplar) bu prosedüre uygun yer ayırmasını gerektiriyor.
Ayrıca gıda üretimi ve satışı yapan noktalarda soğuk zincirde yaşanacak en ufak bir aksaklığa dahi müsamaha gösterilmeyeceği vurgulandı.
24 Saat Denetim ve Karekod Uygulaması
Toplantıda alınan diğer kritik kararlar ve yaptırımlar ise şöyle sıralandı:
- Kesintisiz Denetim: İl genelinde kurulacak gıda denetim komisyonları, 24 saat esasına göre çalışacak. İşletme kapısı her an denetim ekiplerine açık olmak zorunda.
- Eğitim Şartı: Sadece mekan değil, personel de denetlenecek. İşletme sahipleri ve çalışanlar hijyen eğitimlerine tabi tutulacak.
- Ağır Yaptırımlar: Bozuk veya son kullanma tarihi geçmiş ürün satanlar hakkında sadece idari para cezası uygulanmayacak, aynı zamanda savcılığa suç duyurusunda bulunulacak.
- Şeffaflık: Müşteriler, işletmelerdeki karekod uygulamasını kullanarak, o mekanın en son ne zaman denetlendiğini anlık olarak görebilecek.
Vali Gül: “Toleransımız Sıfır”
Toplantıda konuşan İstanbul Valisi Davut Gül, sürecin ciddiyetini şu sözlerle vurguladı:
“Sadece güvenlik derken asayiş alanını kastetmiyoruz. Sağlık ve gıda güvenliği de bu alana dahil. Yapmamız gereken, mevcut mevzuatı kesintisiz uygulamak. Gerek gıda gerekse de diğer alanlarda kısacası vatandaşımızı ilgilendiren alanlarda toleransımız sıfır.”
2025 yılı içerisinde İstanbul’da 196 bin denetim yapıldığını hatırlatan Vali Gül, ilaçlama firmalarının da sıkı denetime tabi tutulacağını, standart dışı işlem yapan firmalar hakkında adli işlem başlatılacağını belirtti.
